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Von Omas Küche zum Filmklassiker: Mein Ratatouille-Abenteuer

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Prep Time 1 hour 5 minutes
Cook Time 3 hours

Ingredients
  

Für die Piperade (Sauce)

  • 1 ½ Paprika rot, gelb und orange
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 20 ml Olivenöl

Gemüse

  • 1 Zucchini grün
  • 1 Zucchini gelb
  • 1 Melanzani
  • 4 Tomaten

Für die Vinaigrette

  • 70 ml Olivenöl
  • 100 g Frische Kräuter Basilikum, Kerbel, Rosmarin, Thymian
  • 2 Knoblauchzehen

Instructions
 

  • Piperade vorbereiten:
    Paprika im Ofen rösten (am besten bei Oberhitze 200℃ oberste Schiene), bis die Haut schwarz wird. In einem Plastikbeutel abkühlen lassen (bis er lauwarm ist) und dann die Haut abziehen. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Tomaten, geröstete Paprika und Kräuter hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    Nach 20 Minuten alles gründlich mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce Mixen.
  • Gemüse vorbereiten
    Währenddessen das gesamte Gemüse gründlichst waschen.
    Zucchini, Melanzani und Tomaten in dünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden und bei Seite legen. Auf die Gleichmäßigkeit des Durchmessers ist zu achten, damit ein schöneres Gesamtergebnis erzählt wird.
  • Ratatouille schichten
    Die Hälfte der Piperade in eine runde Auflaufform gießen. (meine hatte ca einen Durchmesser von 24 cm)
    Die ersten Gemüsescheiben flach in der Form auflegen und fortlaufend überlappend anordnen:
    Grüne Zucchini
    Melanzani
    Gelbe Zucchini
    Tomate
    Diese Reihenfolge wiederholen und spiralförmig zur Mitte hin arbeiten. Fortfahren, bis die ganze Form gefüllt ist.
  • Vinaigrette zubereiten
    Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer feinen Sauce Mixen und über das Gemüse träufeln
  • Backen
    Das Gemüse noch ein wenig mit der Piperade bestreichen. Anschließend das Gemüse mit Backpapier abdecken.
    Bei 135°C Umluft für 2 Stunden abgedeckt backen. Dann Abdeckung entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt
  • Servieren
    Vorsichtig mit einem Löffel herausheben, um die Schichtung zu erhalten. Wie im Film zu einer Pyramide anrichten und mit restlicher Piperade garnieren